Biscotti alle mandorle

Ingredienti per 8 biscotti: 

• 50 g di mandorle a scaglie

• 150 g di burro

• 100 g di zucchero di canna grezzo

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 1 uovo (M)

• 225 g di farina

• 1/2 bustina di lievito in polvere

• 50 g di gocce
  di cioccolato fondente  

Ecco come si fa: 

Tostare le mandorle in una padella piccola (circa 22 cm di diametro) dai bordi alti, finché non emanano un leggero profumo. Toglierle dalla padella e metterle da parte. Sciogliere il burro, lo zucchero e lo zucchero vanigliato nella padella a fuoco basso, mescolando continuamente. Togliere la padella dal fuoco. Aggiungere l’uovo e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere la farina e il lievito in polvere e mescolare il tutto nella padella fino a ottenere un impasto denso. Incorporare le mandorle. Distribuire l’impasto in modo uniforme e cospargere con le gocce di cioccolato.

Cuocere il biscotto alle mandorle coperto per 22-25 minuti a fuoco da basso a medio. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare senza coperchio per circa 10 minuti affinché si solidifichi. Staccare delicatamente i bordi con un coltello affilato, capovolgere il biscotto su un piatto grande, tagliarlo a pezzi e gustarlo ancora caldo.
 

Il nostro consiglio di lettura per voi: 

Zuppa di cavolfiore, Schupfnudeln ai funghi o Spätzle con polpettine, preparati con una sola pentola, una padella o su una sola teglia: questo è il sogno di molti genitori che nella loro quotidianità devono sfamare i propri figli.

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Foto: © Graefe und Unzer Verlag / Mona Binner, Coco Lang