Biscotti alle nocciole a forma di scoiattolo

Tempo di preparazione: 40 minuti | Tempo di cottura: 12 minuti   

Ingredienti per circa 30 biscotti:

Per l’impasto:

• 110 g di burro ammorbidito

• 50 g di zucchero a velo

• 1 uovo taglia M

• 50 g di nocciole tritate

• 175 g di farina

• 1 pizzico di cannella in polvere

• 1 pizzico di sale

• Stampini per biscotti, ad es. a forma di scoiattolo

Per decorare:

• 50 g di cioccolato

• 1 piccola sac à poche

• 3 cucchiai di nocciole tritate

• Facoltativo: circa 30 occhietti di zucchero

Ecco come si fa:

Per l'impasto, sbattere prima il burro e lo zucchero a velo per diversi minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere quindi l'uovo e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare gli altri ingredienti in una ciotola e aggiungerli al burro. Lavorare fino a ottenere un impasto liscio.
Appiattire leggermente l’impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora o, meglio ancora, per tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata. Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 3-4 mm e ritagliare i biscotti con uno stampino, ad esempio a forma di scoiattolo. Disporli a una certa distanza l’uno dall’altro su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocere in forno per circa 10-12 minuti, fino a quando non saranno dorati ma non troppo scuri. Lasciarli raffreddare completamente su una griglia.

Sciogliere un po’ di cioccolato e versarlo in una piccola sac à poche. Decorare i biscotti a piacere e, ad esempio, aggiungere qualche nocciola tritata o decorarli con occhi di zucchero.

Consiglio: potete preparare direttamente il doppio dell’impasto: è adatto anche per altre formine.