Barbecue senza carne? Ma certo! È incredibilmente gustoso e variegato. Provate anche voi i nostri interessanti consigli vegetariani e le nostre idee per ricette.
Ingredienti per 4 bombe di zucchine:
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250 g di formaggio di montagna
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20 g di burro
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2 cucchiai di crème fraîche
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500 g di patate a pasta farinosa
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un po’ di noce moscata
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grattugiata fresca Sale
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pepe
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4 zucchine
rotonde
Preparazione:
Grattugiare il formaggio e tenere pronta la crème fraîche. Pelare le patate, lessarle in acqua leggermente salata finché non saranno morbide, poi lasciarle raffreddare brevemente. Preparare la griglia a 220 °C a calore diretto.
Mettere le patate ancora calde in una ciotola con il burro, il formaggio grattugiato e la crème fraîche e frullare con lo sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Insaporire con un po’ di noce moscata, sale e pepe. Tenere al caldo coperto.
Tagliare la parte superiore delle zucchine e svuotarle. Riempirle con il composto di patate e formaggio fino a poco sotto il bordo. Disporre le zucchine ripiene in una pirofila, ben vicine tra loro, e cuocerle alla griglia con il coperchio chiuso per circa 30 minuti, finché il ripieno non fuoriesce dalla parte superiore e non si dora leggermente.
Negli ultimi minuti, adagiare i coperchi delle zucchine direttamente sulla griglia e cuocerli insieme. Al momento di servire, rimetterli sulle zucchine ripiene. Guarnire a piacere con erbe aromatiche.
Consiglio di servizio:
Le “bombe di zucchine” sono particolarmente buone se accompagnate da una birra artigianale chiara/Lager, grazie al gusto leggero e delicatamente speziato della birra. Consigliamo una gradazione alcolica compresa tra il 4,5 e il 5,5% vol.
Foto: © Guido Schmelich / EMF Verlag
