Bruschetta con pane piatto e crema di tonno

Pane piatto per 8 persone
 

Ingredienti per la bruschetta:
 

• 1 cipolla rossa

• 5 rametti di basilico

• 350 g di pomodorini

• 2 cucchiai di aceto balsamico

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 2 cucchiaini di miele

• Sale • Pepe macinato fresco

Ingredienti per la crema:
 

• 2 scatolette di tonno (sott'olio; da 185 g ciascuna)

• 300 g di formaggio fresco

• 1 cucchiaio di succo di limone

• 2 cucchiaini di miele

• ½ cucchiaino di paprika affumicata

• paprika affumicata in polvere

• Sale • Pepe macinato fresco

• 60 g di rucola

Inoltre:
 

• 120 g di pecorino (in un unico pezzo; oppure parmigiano)

• 1 pane turco (28 cm di diametro)
   

Preparazione:
 

Per la bruschetta, sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini fini. Lavare il basilico, asciugarlo tamponandolo e staccarne le foglie. Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Mescolare il tutto con aceto, olio d'oliva e miele, quindi condire con sale e pepe.

Per la crema, mescolare il tonno con il suo olio, il formaggio fresco, il succo di limone, il miele e la paprika in polvere. Condire con sale e pepe. Selezionare la rucola, lavarla e asciugarla tamponandola, eliminando i gambi più grossi. Con un pelapatate, ricavare dal pecorino delle strisce sottili e

sbriciolarlo leggermente.

Tagliare il pane a forma di focaccia a metà orizzontalmente. Cuocere un lato sulla griglia del forno rivestita con carta da forno per 5 minuti, toglierlo dal forno, spalmare metà della crema di tonno e rimetterlo in forno. Cuocere per altri 3-5 minuti, finché non sarà croccante e dorato. Togliere dal forno e cuocere la seconda metà allo stesso modo.

Nel frattempo, farcire la prima metà del pane con metà della rucola, distribuirvi sopra metà del composto per bruschette e cospargere il tutto con il pecorino. Una volta cotta, farcire la seconda metà del pane allo stesso modo. Tagliare entrambe le fette di pane a pezzi e servire.

Idea ricetta e foto tratte da «Party vom Blech»: © Vanessa Jansen/ ZS Verlag