Burro vegano alle cipolle con mele ed erbe aromatiche

Ingredienti per 2 vasetti: 

Per il burro di cipolla:

• 1 cipolla

• 1 mela piccola

• 1 cucchiaino di origano (essiccato)

• 1 cucchiaino di maggiorana (essiccata)

• 1 cucchiaino di sale

• ½ cucchiaino di pepe

• 250 g di grasso di cocco insapore

• 100 ml di olio dal sapore neutro

• 1 cucchiaio di olio per friggere

Inoltre:

• frullatore
   

Ecco come si fa:

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Sbucciare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a dadini molto piccoli. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente e rosolare le cipolle a fuoco medio finché non diventano dorate. Aggiungere i cubetti di mela e rosolarli per 2 minuti. Aggiungere le spezie e rosolare per un altro minuto. Togliere la padella dal fuoco.

Sciogliere il grasso di cocco in un pentolino a fuoco basso. Aggiungere l’olio e mescolare bene i due ingredienti. Versare i due grassi nel composto di cipolle e mele. Lasciare insaporire lo strutto vegano per 10–15 minuti. 

Successivamente, versarlo in due piccoli barattoli di vetro puliti. Lasciare solidificare in frigorifero per 2–3 ore. Mescolare di tanto in tanto per evitare che il composto di cipolle e mele si depositi sul fondo.

Se conservato in un contenitore ermetico e in un luogo fresco, lo strutto vegano si mantiene per 6–8 settimane. Se conservate la crema spalmabile in frigorifero, tiratela fuori 15–20 minuti prima dell’uso per ottenere una consistenza perfetta.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Katrin Winner