Camembert alla griglia con un mix di menta, asparagi e fragole

Ingredienti per due porzioni:
 

• 200 g di asparagi verdi

• 2 Camembert interi e maturi (da 110 g ciascuno),

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaio di aceto balsamico

• 200 g di fragole

• foglie di 1 mazzetto di menta

• 2 cucchiai di semi di papavero

• sale

• pepe
  nero macinato fresco  

Ecco come si prepara:
 

Spezzare le estremità chiare e legnose degli asparagi, rimuovere la buccia dura alla base dei gambi. Sciacquare gli asparagi sotto l'acqua corrente fredda e asciugarli tamponandoli. A piacere, tagliarli a pezzetti o lasciarli interi.

Grigliare i gambi sulla brace o rosolarli in 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella da grigliata in ghisa. Quando gli asparagi sono pronti, grigliare i camembert allo stesso modo su entrambi i lati e disporli su piatti da portata. Per un effetto scenografico, praticate un piccolo taglio sul formaggio in modo che l’interno caldo e cremoso fuoriesca.

Mescolare 3 cucchiai di olio d’oliva e l’aceto balsamico con il sale e un po’ di pepe per preparare la vinaigrette. Pulite le fragole, sciacquatele con acqua fredda, asciugatele tamponandole e tagliatele a pezzi nel senso della lunghezza. Disponete i gambi di asparagi accanto ai due camembert. Distribuite sopra le fragole e le foglioline di menta.

Condite con la vinaigrette e cospargete di semi di papavero. Se avete tagliato gli asparagi a pezzetti, potete mescolarli in una ciotola con la vinaigrette. Oppure potete disporre l’insalata sopra il formaggio. In ogni caso, il risultato è paradisiaco!

Foto: © Callwey Verlag/ Renáta Török-Bognár