Carote glassate

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di carote a mazzetto

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• 100 ml di succo d’arancia

• Sale e pepe macinato fresco

• 1/2 cucchiaio di miele

• Scorza grattugiata di 1/2 limone

• 2 cucchiaini di semi di sesamo

• 1 pizzico di peperoncino

Appena prima di servire:

• 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia o menta, tritato
  grossolanamente  

Ecco come si fa:

Eliminare le foglie dalle carote, lavarle e, se necessario, pelarle. A seconda dello spessore, tagliarle a metà nel senso della lunghezza con un coltello o addirittura in quarti. I singoli pezzi dovrebbero avere uno spessore massimo di 2 cm.

Scaldare l’olio d’oliva in una pentola abbastanza capiente e rosolare le carote per 2 minuti. Condire con sale e pepe e sfumare con il succo d’arancia. Cuocere con il coperchio chiuso per circa 10-15 minuti. Le carote devono rimanere al dente.

Aggiungere gli altri ingredienti e far ridurre il succo d’arancia a fuoco vivo, finché non si addensa fino a diventare cremoso e non ricopre le carote. Regolare di sale e pepe e insaporire con erbe aromatiche fresche tritate.