Cavoletti di Bruxelles al forno con tahini e melograno

Tempo di preparazione: 20 minuti | Tempo di cottura in forno: 30 minuti

Ingredienti per 2 - 4 persone: 

• 1 kg di cavoletti di Bruxelles

Per la marinata:

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaio di sciroppo d'agave o miele

• 1 pizzico di peperoncino in fiocchi

• 2 cucchiaini di semi di sesamo

• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente

• 2 cucchiaini di za'atar o origano

• 2 cucchiaini di sale

• Un po' di pepe macinato fresco

Per la salsa al tahini:

• Scorza grattugiata e succo di 1 lime

• 2 - 3 cucchiai di tahini

• circa 5 cucchiai di acqua

• Sale

Inoltre:

• 2 cucchiai di erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo, coriandolo, menta

• 1/2 melograno

• 30 g di noci tostate, tritate grossolanamente

Ecco come si fa:

Eliminare le foglie esterne meno belle dai cavoletti di Bruxelles, accorciare leggermente il gambo e tagliare a metà le cimette. Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata.

Mescolare tutti gli ingredienti per la marinata in una ciotola capiente. Aggiungere i cavoletti di Bruxelles e incorporarli delicatamente. Disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuirli in modo non troppo fitto su tutta la superficie.

Cuocere i cavoletti di Bruxelles per circa 30 minuti. A metà cottura, mescolarli una volta e girarli. Per ottenere cavoletti più morbidi o più croccanti, basta regolare il tempo di cottura in forno a piacere.
Per la salsa al tahini, mescolare il lime e il tahini in una ciotola. A questo punto aggiungere poco alla volta l’acqua e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. La salsa dovrebbe risultare leggermente cremosa. Aggiustare di sale e tenere da parte.
Togliere i cavoletti di Bruxelles cotti dal forno. Incorporare le erbe aromatiche, i chicchi di melograno e le noci e, se necessario, aggiustare di sale.

Servire con la salsa al tahini. Si abbina bene, ad esempio, al riso o al pane azzimo.

Consiglio: cuocere i cavoletti di Bruxelles al forno è un’alternativa semplice e saporita alla cottura in acqua. Potete variare le spezie e le erbe aromatiche a piacere.