Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per i cavoletti di Bruxelles:
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600 g di cavoletti di Bruxelles
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2 cucchiai di olio d’oliva
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Sale, pepe macinato fresco
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30 g di burro
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1 cucchiaio di prezzemolo a foglia tritato grossolanamente
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Un po' di scorza di limone grattugiata
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1 spruzzata di succo di limone
Per la polenta:
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500 g di latte
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1 rametto di rosmarino
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1 foglia di alloro
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1 spicchio d'aglio schiacciato
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sale
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40 g di burro per rosolare
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60 g di polenta fine
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70 g di parmigiano grattugiato
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30 g di burro a cubetti
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40 g di nocciole tostate, tritate grossolanamente
Ecco come si prepara:
Lavare i cavoletti di Bruxelles, quindi tagliare il gambo e rimuovere le foglie esterne meno belle. A seconda delle dimensioni, tagliarli a metà o in quarti e metterli da parte.
Per la polenta, scaldare in un pentolino il latte con le erbe aromatiche, l’aglio e un bel pizzico di sale. Lasciare insaporire per circa 10 minuti.
Mettere sul fuoco una pentola media per la polenta e rosolare il burro a fuoco medio fino a quando non assume un colore nocciola. Aggiungere quindi la polenta. Versare il latte attraverso un colino direttamente sulla polenta. Mescolare il tutto e lasciare sobbollire brevemente. Lasciare riposare a fuoco basso per circa 5 minuti.
Nel frattempo, scaldare la padella. Rosolare i cavoletti di Bruxelles nell’olio d’oliva a fuoco medio e condirli subito con il sale. Girarli più volte e lasciarli dorare per circa 5 minuti. A questo punto, soprattutto le superfici tagliate dovrebbero risultare dorate. Abbassare la fiamma, aggiungere il burro e un goccio d’acqua e cuocere per altri 2 minuti finché i cavoletti di Bruxelles non saranno ancora al dente ma cotti. Infine insaporire con prezzemolo e limone e aggiustare di sale e pepe.
La polenta gonfia dovrebbe ora essere bella morbida e aver assorbito il latte. Incorporare prima il burro, poi il parmigiano. Se necessario, diluire con un goccio di latte: nella pentola dovrebbe sembrare leggermente troppo liquida, poiché sul piatto continuerà a addensarsi un po’. Incorporare le nocciole e aggiustare di sale e pepe.
Servire direttamente su piatti preriscaldati insieme ai cavoletti di Bruxelles.
Consiglio: al momento dell’acquisto della polenta, assicurarsi che, secondo le indicazioni del produttore, richieda solo pochi minuti di cottura. Esiste infatti anche la semola di polenta che deve cuocere a fuoco lento per 30 o addirittura 40 minuti.
