Cavolfiore arrosto alla Tel Aviv

Ingredienti per 2 persone: 

• 500 g di cavolfiore

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di sesamo nero

• ½ cucchiaino di cumino nero

• 1 cucchiaino di miele (in alternativa sciroppo d'agave o sciroppo d'acero)

• Sale | Pepe

• 1 vasetto di ceci (220 g di peso sgocciolato)

• 1 pizzico di paprika affumicata piccante

• ½ cucchiaino di paprika affumicata in polvere

• 1 limone

• 3 cucchiai di tahin (pasta di sesamo)

• 1 spicchio d'aglio

• 4 rametti di coriandolo fresco

• 2 rametti di menta
   

Ecco come si prepara: 

Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata. Pulire e lavare il cavolfiore, tagliarlo a cimette e mescolarlo bene in una ciotola con 2 cucchiai di olio d'oliva, cumino, sesamo, cumino nero e miele. Condire con sale e pepe. Distribuire uniformemente il composto di cavolfiore su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno (2° ripiano dall’alto) per circa 10 minuti.

Nel frattempo, scolare i ceci in un colino, raccogliendo il liquido di cottura in una ciotola. Mescolare bene i ceci nella ciotola del cavolfiore con il cucchiaio di olio d’oliva rimanente e le due polveri di paprika, quindi distribuirli su una seconda teglia rivestita di carta da forno. Tostare i ceci in forno (2° ripiano dal basso) finché sia i ceci che il cavolfiore non saranno tostati in modo uniforme, il che richiederà circa altri 10 minuti.

Nel frattempo, spremere il succo del limone. Mescolare il tahin, il succo di limone e una quantità sufficiente del liquido dei ceci raccolto, in modo da ottenere una consistenza bella cremosa. Sbucciare l’aglio e tritarlo molto finemente. Lavare il coriandolo e la menta, scuoterli per asciugarli, staccare le foglie e tritarle molto finemente. Incorporare l’aglio e metà delle erbe aromatiche alla salsa di tahin.

Per servire, guarnire il cavolfiore con i ceci, versare la salsa al tahin sopra o a parte e guarnire il tutto con le erbe aromatiche rimanenti.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Julia Hoersch