Cavolo bianco arrosto con lenticchie Beluga alla crema

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolo bianco grande (circa 1,5 kg)

• 5 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• Sale

• pepe

• 200 g di lenticchie Beluga

• 1 manciata di prezzemolo

• 1 cipolla

• 250 g di panna
   

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 200 °C (calore superiore/inferiore).

Pulire e lavare il cavolo bianco, quindi tagliarlo, compreso il torsolo, a fette spesse circa 1 cm. Disporle su una teglia. Mescolare 3 cucchiai di olio d'oliva con il cumino e spennellare le fette di cavolo con questo composto. Condire con sale e pepe e cuocere in forno (ripiano centrale) per 50-60 minuti.

Nel frattempo, sciacquare le lenticchie Beluga sotto l'acqua fredda in un colino, metterle in una pentola con 400 ml di acqua e un po' di sale. Cuocere con il coperchio a fuoco medio per circa 25 minuti, finché non saranno morbide.

Lavare il prezzemolo, scuoterlo per asciugarlo e tritare finemente le foglie. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Scaldare l’olio d’oliva rimanente (2 cucchiai) in una padella. Rosolare le cipolle fino a renderle trasparenti. Aggiungere le lenticchie e rosolarle brevemente. Aggiungere la panna e due terzi del prezzemolo. Insaporire con sale e pepe.

Togliere il cavolo bianco dal forno e distribuirlo sui piatti. Adagiarvi sopra le lenticchie e guarnire con il prezzemolo rimanente.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Magdalena Muttenthaler