Ceci tostati al baharat

Ingredienti:

• 400 g di ceci (peso sgocciolato)

• 2 cucchiaini rasi di baharat (miscela di spezie arabe)

• 10 g di sale

• 20 g di amido alimentare

• 5 cucchiai di olio
  d'oliva  

Ecco come si prepara:

Sciacquare accuratamente i ceci sotto l'acqua corrente e lasciarli sgocciolare bene in un colino. Successivamente, asciugarli preferibilmente su un canovaccio. In una ciotola, mescolare i ceci con le spezie e l'amido di mais. Infine, aggiungere l’olio d’oliva e mescolare ancora.

Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata. Rivestire una teglia con carta da forno e distribuirvi sopra i ceci marinati senza ammucchiarli. Cuocere in forno per 20 minuti fino a doratura. Abbassare la temperatura del forno a 150 °C. Mescolare una volta i ceci sulla teglia e lasciarli essiccare in forno per altri 20-30 minuti. Di tanto in tanto controllare a che punto sono.
Suggerimento: nella friggitrice ad aria diventano particolarmente croccanti.

Lasciare raffreddare completamente i ceci prima di conservarli in un barattolo di vetro con tappo a vite o in un contenitore ermetico per diversi giorni. Chi lo desidera può anche riscaldarli nuovamente in forno per 5 minuti appena prima di servirli.

Consiglio: il baharat è ormai disponibile in molti supermercati o negozi arabi. Altrimenti è possibile preparare la propria miscela. A tal fine, mescolare 1 cucchiaino ciascuno di cumino macinato e semi di coriandolo, pepe nero, origano e aglio granulato con 3 cucchiaini di paprika dolce.