Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Ingredienti per una tortiera a cerniera da 24-26 cm:
Per la base:
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2 uova
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170 g di zucchero
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100 g di olio vegetale
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150 g di farina di frumento
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2 cucchiaini di lievito in polvere
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1 cucchiaino raso di cannella
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1 pizzico di cardamomo in polvere
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1 pizzico di sale
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350 g di carote
Per il ripieno:
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450 g di formaggio fresco spalmabile
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150 g di zucchero a velo
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scorza grattugiata di 1/2 limone
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1 pizzico di vaniglia in polvere
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2 uova
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150 g di panna acida
Per la glassa:
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Succo di limone
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Zucchero
a velo
Ecco come si prepara:
Per la base, sbattere le uova e lo zucchero con il robot da cucina o con le fruste elettriche per alcuni minuti fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'olio a filo e mescolare fino a ottenere un composto cremoso.
Incorporare alla massa di uova la farina setacciata insieme al lievito e alle spezie, mescolando con una spatola di gomma. Pelare le carote, grattugiarle finemente e incorporarle all’impasto.
Rivestire il fondo della tortiera a cerniera con carta da forno e ungerla con un po’ di burro. Distribuire uniformemente l’impasto nella tortiera.
Per il ripieno, montare a neve il formaggio fresco con lo zucchero a velo per alcuni minuti con lo sbattitore elettrico o il robot da cucina. Aggiungere quindi la scorza di limone grattugiata, la vaniglia e le uova e, per ultimo, incorporare la panna acida.
Versare il ripieno nella tortiera a cerniera e distribuirlo uniformemente sulla base. Cuocere la torta nel forno preriscaldato a 160 °C sul secondo ripiano dal basso per circa 60 minuti. Dopo circa 55 minuti, verificare la cottura con uno stecchino.
Lasciare raffreddare lentamente la torta, ormai dorata, nel forno spento e leggermente aperto, in modo che mantenga una bella forma. Una volta raffreddata completamente, decorare a piacere con glassa al limone o frosting e perline di zucchero.
Consiglio: se lasciata raffreddare per tutta la notte in frigorifero, la torta sarà ancora più buona il giorno dopo.
