Churros con salsa al cioccolato cotti nell'Airfryer

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 porzioni:

Per la pasta churros:

• 50 g di burro

• 75 ml di acqua

• 50 ml di latte

• 110 g di farina

• 15 g di zucchero

• 1 pizzico di baccello di vaniglia macinato

• 1 pizzico di cannella

• 1 pizzico di sale

• 1 uovo taglia L

Zucchero alla cannella:

• 4 cucchiai di zucchero

• 1/2 cucchiaino di cannella

Per la salsa al cioccolato:

• 50 g di cioccolato

• 50 g di panna da montare

Ecco come si prepara:

In una pentola, scaldare prima il burro, l'acqua e il latte. In una ciotola, mescolare la farina setacciata, lo zucchero, la vaniglia, la cannella e il sale. Versare il tutto in un colpo solo nel liquido bollente. Mescolare velocemente con un cucchiaio di legno. Abbassare leggermente la fiamma e "cuocere" l'impasto per circa 1 minuto. Ciò significa che va mescolato e girato nella pentola finché sul fondo non si forma un sottile strato di impasto.

Trasferire immediatamente in una ciotola e lavorare con lo sbattitore elettrico per 2 minuti a bassa velocità. In questo modo l’impasto perde un po’ di vapore e si raffredda. A questo punto aggiungere l’uovo e sbattere fino a ottenere un impasto liscio. Trasferire in una sac à poche con beccuccio a stella e lasciare raffreddare per almeno 10 minuti. Rivestire il cestello della friggitrice ad aria con carta da forno. Formare i churros con la sac à poche, distanziandoli leggermente tra loro. Utilizzare delle forbici per tagliarli.

Cuocere a 180 °C per circa 12 minuti fino a quando non saranno dorati e croccanti. Dopo 8 minuti, rimuovere la carta da forno e girare i churros. Spennellarli con un po’ d’olio.

Una volta cotti, passarli immediatamente nella miscela di zucchero e cannella. Procedere allo stesso modo con il resto dell’impasto.

Per la salsa, sciogliere delicatamente il cioccolato a bagnomaria. Togliere dal fuoco e incorporare la panna.

Consiglio: i churros si possono congelare molto bene crudi. Lasciarli congelare su carta da forno per 1 o 2 ore, poi riporli in un contenitore ermetico.