Ciotola arcobaleno

Ingredienti per 2 porzioni:

• 200 g di ceci in barattolo o in lattina

• 4 carote (200 g)

• 14 pomodorini

• 200 g di cavolo rosso fresco

• 100 g di rucola

• 100 ml di condimento
  al tahini  

Ecco come si prepara:

Sciacquare i ceci e scolarli bene.

Tagliare le carote a strisce sottili con un pelapatate o grattugiarle finemente. Tagliare i pomodorini in quarti. Tagliare il cavolo rosso a strisce sottili. Lavare la rucola e asciugarla con la centrifuga.

Distribuire i ceci, le strisce di carota, i pomodorini, le strisce di cavolo rosso e la rucola in due ciotole. Condire con il condimento.

Consiglio extra: mescolare i ceci con 1 cucchiaio di olio e sale e tostarli in forno a 180 °C per 20 minuti.

Foto: © Yuna Verlag/ Doris e Beat Flury