Che sia bollita o stufata, la zucca è un delizioso ortaggio autunnale. Scoprite qui come prepararla al meglio!
Ingredienti per 2 porzioni:
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2 petti di pollo, se possibile con la pelle (circa 200 g ciascuno)
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2 cucchiai di olio d’oliva
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Sale e pepe
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un po’ di scorza di limone grattugiata
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1 cucchiaio di olio per friggere
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50 g di burro
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2 rametti di timo
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1 spicchio d'aglio
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1 pizzico di fleur de sel
Ecco come si fa:
Togliere la carne dal frigorifero 30 minuti prima della preparazione. Asciugare i petti di pollo con carta da cucina e condirli su tutti i lati in una pirofila con sale, pepe e un po' di scorza di limone grattugiata. Spennellarli con l'olio d'oliva. Cuocere in forno preriscaldato a 80 °C in modalità ventilata per 50 minuti. Poiché ogni forno è diverso, è consigliabile verificare la precisione della temperatura con un termometro da forno.
Scaldare una padella con l’olio da frittura, asciugare la carne con un po’ di carta da cucina e rosolare il lato della pelle per 2-3 minuti fino a renderlo croccante e dorato. Girare e continuare a rosolare a fuoco medio insieme al burro, al timo e allo spicchio d’aglio per altri 2 minuti. La temperatura interna dovrebbe ora aggirarsi intorno ai 68-72 °C.
Togliere la carne dalla padella e lasciarla riposare per 5 minuti nel forno spento ma ancora caldo. Tagliare i petti di pollo in 3-4 fette e condirli con un pizzico di fleur de sel.
Suggerimento: se i petti di pollo sono notevolmente più grandi o più piccoli, il tempo di cottura si allunga o si accorcia fino a 10 minuti.
