Coniglietti di pasta lievitata

Ingredienti per 8 coniglietti di pasta lievitata:

Per l’impasto lievitato:

• 500 g di farina di frumento o di farro (tipo 630)

• 1/2 cubetto di lievito (in alternativa 1 bustina di lievito secco)

• 245 ml di latte tiepido

• 1 bustina di zucchero vanigliato

• 100 g di burro morbido

• 70 g di zucchero

• 1 pizzico di sale

• zucchero
  in granella  

Ecco come si fa:

Mescolare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola. Aggiungere il latte tiepido e il burro e lavorare con il gancio impastatore per 5 minuti.

Coprite l'impasto e lasciatelo riposare in un luogo caldo per 1 ora. Dopodiché dividete l'impasto in 8 pezzi.

Arrotolare ogni pezzo fino a formare un cordoncino lungo circa 30 cm e tagliarne a sua volta dei pezzetti lunghi 2 cm, che andranno arrotolati a formare delle palline. Posizionare una pallina al centro di ogni cordoncino e attorcigliare le estremità due volte attorno alla pallina.

Disporre i coniglietti su una teglia rivestita di carta da forno e lasciarli lievitare per 20 minuti.
Spennellarli con l’uovo sbattuto e decorarli con zucchero in granella. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 10-15 minuti.

Foto: © tischwelt