Crema di lenticchie rosse

Ingredienti per 6 persone:

• 1 peperone rosso

• 100 g di lenticchie rosse

• 1 cipolla

• 2 spicchi d’aglio

• 50 g di pomodori secchi

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

• ½ cucchiaino di curry in polvere delicato

• 2 rametti di basilico

• Sale, pepe
   

Ecco come si fa:

Preriscaldare il grill del forno alla massima potenza, ungere una teglia con un po' d'olio. Lavare i peperoni, tagliarli in quattro nel senso della lunghezza, eliminare le membrane bianche e i semi e disporli sulla teglia. Grigliare nel forno caldo (ripiano superiore) per 5–8 minuti, finché la buccia non si gonfia e diventa scura. Lasciare poi raffreddare brevemente i peperoni, chiuderli in un sacchetto per congelatore e lasciarli riposare per circa 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere le lenticchie in 225 ml di acqua per 10–12 minuti, finché non si saranno ammorbidite e il liquido sarà stato assorbito, quindi lasciarle raffreddare. Nel frattempo, sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli a dadini, tagliare a dadini anche i pomodori.

Rimuovere la buccia dei peperoni con un coltello affilato e tagliare la polpa a pezzetti. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una piccola pentola. Rosolare i peperoni, la cipolla e l’aglio. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il curry in polvere, mescolare, rosolare brevemente, quindi aggiungere circa 100 ml di acqua e i pomodori. Portare il tutto a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco lento senza coperchio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà evaporato, quindi lasciare raffreddare.

Nel frattempo, lavare il basilico e scuoterlo per asciugarlo, staccare le foglioline e tritarle finemente. Mescolarle con l’olio d’oliva rimanente (2 cucchiai) e salare. Frullare finemente le lenticchie con il composto di peperoni e cipolla, aggiustare di sale e pepe. Condire la crema di lenticchie rosse con un filo d’olio al basilico. Si accompagna bene con il pane alle olive.

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Klaus Arras