Crema di piselli e menta

Ingredienti: 

• 400 g di piselli surgelati

• 1 scalogno, tagliato a dadini

• 1 spicchio d’aglio, tritato finemente

• 50 g di burro

• 50 ml di panna da montare

• 50 ml di brodo vegetale

• 2-3 rametti di menta

• 1 cucchiaino di succo di limone

• Sale e pepe
   

Ecco come si prepara:

Sciogliere il burro in una pentola di medie dimensioni. Rosolare lo scalogno tagliato a dadini e l'aglio a fuoco medio per 3 minuti senza farli dorare. Aggiungere i piselli e rosolarli anch'essi per un minuto, prima di versare il brodo e la panna.
Lasciare cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per circa 8-10 minuti. Staccare le foglioline di menta dai gambi e frullarle finemente nel frullatore insieme al contenuto della pentola.

Insaporire con sale, pepe e un po’ di limone. Se la crema non si frulla bene, aggiungere un goccio di latte o di brodo vegetale. Riscaldare la crema di piselli in una pentola solo poco prima di servirla, in modo che rimanga bella verde e liscia.

Consiglio: basta soffriggere 100 g di piselli in un po’ di burro per 2 minuti fino a renderli trasparenti e aggiungerli alla fine alla crema di piselli e menta.