Crostini di patate dolci con guacamole

Ingredienti per 8 persone:
 

• 2 patate dolci (da 250 g ciascuna)

• 3–4 cucchiai di succo di lime

• 4 cucchiai di olio d’oliva

• 1 cucchiaino di cumino macinato

• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna

• Sale e pepe macinato fresco

• 1 avocado maturo

• 2 spicchi d'aglio

• ½ baguette rustica

• 12 pomodorini da cocktail

• ½ peperone giallo

• 1–2 cucchiaini di cumino nero (a piacere)

• 1 vaschetta di crescione
   

Ecco come si prepara:
 

Sbucciare le patate dolci e tagliarle in 12 fette dello stesso spessore ciascuna. Mescolare 1 cucchiaio di succo di lime e 2 cucchiai di olio d'oliva con cumino, pepe di Cayenna, sale e pepe. Passarvi le fette di patata dolce e disporle su metà della teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno a 180 °C per circa 13 minuti.

Nel frattempo, tagliare a metà l’avocado e rimuovere il nocciolo. Staccare la polpa dalla buccia e schiacciarla finemente con 2 cucchiai di succo di lime. Sbucciare l’aglio, spremere 1 spicchio e incorporarlo al composto. Insaporire con succo di lime, sale e pepe.

Spremere lo spicchio d’aglio rimanente e mescolarlo con l’olio d’oliva rimanente. Tagliare il pane in 24 fette sottili, spennellarle con l’olio all’aglio e disporle sulla teglia accanto alle fette di patata dolce. Cuocere in forno per altri 5 minuti, finché le patate dolci non saranno leggermente dorate e il pane croccante.

Lavare i pomodori e tagliarli a metà. Privare la metà del peperone dei semi, lavarlo e tagliarlo a cubetti. Togliere la teglia dal forno. Disporre le fette di patata dolce sulle fette di pane e aggiungere sopra una cucchiaiata di guacamole. Disporre i pomodori sul guacamole con la parte tagliata rivolta verso l’alto, cospargere con i cubetti di peperone e, a piacere, con cumino nero. Tagliare il crescione con le forbici e disporlo in piccoli mucchietti sui crostini. Servire tiepidi o freddi.

Idea ricetta e foto tratte da «Party vom Blech»: © Vanessa Jansen/ ZS Verlag