Crumble al rabarbaro e fragole

Ingredienti per 4 porzioni: 

Per il ripieno:

• 350 g di rabarbaro

• 60 g di zucchero

• 1 cucchiaio di amido

• 150 g di fragole

• 1 pizzico di baccello di vaniglia macinato

• scorza grattugiata di 1/2 limone

• 1 cucchiaio di succo di limone

Per la granella:

• 50 g di zucchero di canna

• 90 g di burro a cubetti, freddo

• 50 g di farina

• 50 g di mandorle tritate

• 50 g di fiocchi d'avena, a foglia tenera

• 1 pizzico di sale

• 1 punta di coltello di baccello di vaniglia, macinato

Inoltre: 

• 4 stampini da forno (circa 250 ml)

• Un po' di burro per ungere gli stampini
   

Ecco come si fa:

Sbucciare il rabarbaro e tagliarlo a cubetti di circa 1 cm. In una ciotola, mescolarlo prima con lo zucchero e poi cospargerlo con l'amido. 

Lavare le fragole e, a seconda delle dimensioni, tagliarle a metà o in quarti. Aggiungerle al rabarbaro insieme alla vaniglia e al limone e lasciarle marinare per 20 minuti.

In una seconda ciotola, per la copertura, mescolare prima tutti gli ingredienti secchi, quindi incorporare i cubetti di burro e sbriciolare il tutto con le mani fino a ottenere un composto friabile. Non lavorare troppo l’impasto della copertura: non devono essere più visibili pezzi di burro

Preriscaldare il forno a 180 °C in modalità ventilata. Imburrare leggermente quattro stampini da forno adatti e distribuirvi il ripieno di rabarbaro e fragole. 

Distribuire il composto per la copertura anche nelle 4 teglie.

Cuocere in forno per circa 20 minuti, finché la copertura non sarà dorata e croccante. Togliere i crumble dal forno e lasciarli riposare per circa 5 minuti prima di spolverarli con zucchero a velo e servirli.

Suggerimento: al posto del rabarbaro, questo crumble si può variare molto bene con altri frutti come frutti di bosco, pesche o mele.