Cuore di lattuga alla griglia con fragole e burrata

Ingredienti per 2 persone:

2 cuori di lattuga Roma
Olio d’oliva
Sale e pepe macinato fresco
1/2 spicchio d’aglio
4 rametti di timo

Per la vinaigrette:

100 g di fragole
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
Sale e pepe macinato fresco
alcune foglie di basilico
4 cucchiai di olio d'oliva
1 spruzzata di succo di limone

Inoltre:

200 g di fragole, lavate e tagliate a metà
2 burrate piccole
Scorza grattugiata di 1/2 limone
1 pizzico di fleur de sel
20 g di pinoli, tostati
Qualche cracker sbriciolato, ad esempio taralli o grissini

Ecco come si prepara:

Tagliare l'insalata a metà nel senso della lunghezza, lavarla e centrifugarla per asciugarla.

Tritare finemente l’aglio insieme al timo sfogliato e mescolare con 3 cucchiai di olio d’oliva. Marinare l’insalata su un piatto con l’olio e condire con sale e pepe su tutti i lati.

Per la vinaigrette, mettere tutti gli ingredienti tranne l’olio in un frullatore e frullare finemente; aggiungere poi l’olio a filo e insaporire con sale, pepe e una spruzzata di succo di limone.

Scaldare una padella per grigliare o una padella pesante senza olio e tostare l’insalata con la parte tagliata rivolta verso il basso per circa 3–4 minuti, fino a doratura. Girare e continuare a cuocere per altri 3 minuti. Disporre 2 metà su un piatto e distribuirvi sopra le fragole e la burrata. Insaporire con un pizzico di fleur de sel e un po’ di scorza di limone grattugiata e versarvi sopra la vinaigrette alle fragole. Infine, cospargere con pinoli e cracker.