Fichi al forno con formaggio fresco di capra

Tempo di preparazione: circa 20–25 minuti

Ingredienti per 4 porzioni:

• 8 fichi freschi

• 120–150 g di formaggio fresco di capra

• 30 g di noci

• 2–3 cucchiai di miele

• 2–3 rametti di timo fresco

• un pizzico di sale marino

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• un po' di pepe nero

Per servire:

• un po' di rucola condita o insalata baby leaf

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 190 °C con calore superiore/inferiore. Lavare i fichi e asciugarli delicatamente tamponandoli. Inciderli a croce dalla parte superiore, senza però tagliarli completamente. Allargare leggermente i fichi in modo da creare spazio al centro per il ripieno e disporli in una pirofila leggermente unta d'olio.

Mettere un po’ di formaggio fresco di capra al centro di ciascun fico. Tritare grossolanamente le noci e distribuirle sui fichi. Cospargere con un filo di miele, aggiungere alcune foglioline di timo e condire con un pizzico di sale marino.

Cuocere i fichi in forno per circa 10–12 minuti, finché non saranno morbidi e il formaggio fresco di capra non sarà leggermente cremoso.

Disporre la rucola o l’insalata baby leaf sul piatto e adagiarvi accanto i fichi caldi. Cospargere nuovamente i fichi con un filo di miele e guarnire con timo, noci e pepe macinato fresco.

Consiglio: non cuocere i fichi troppo a lungo. Devono diventare morbidi e succosi, ma mantenere la loro forma. Al posto del formaggio fresco di capra, va benissimo anche il formaggio di capra, che conferisce un sapore leggermente più deciso.