Frittata ai frutti di mare

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di patate a pasta soda lessate

• (sbucciate)

• 1 cipolla rossa

• 8 pomodorini

• 4 uova

• 120 g di filetto di salmone

• 6 gamberetti Black Tiger surgelati

• 2 rametti di prezzemolo liscio

• Olio d'oliva

• Sale

• pepe
  nero macinato grossolanamente  

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità ventilata.

Tagliare le patate in otto parti. Scaldare l'olio d'oliva in una padella adatta al forno e rosolare le patate fino a dorarle. Sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce, tagliare a metà i pomodorini e aggiungere entrambi alle patate. Mescolare le patate e condirle con sale e pepe.

Rompere le uova direttamente nella padella sopra le patate e mettere la padella nel forno caldo per circa 5 minuti. Nel frattempo, tagliare il salmone a cubetti grossolani, tagliare i gamberetti in 4 parti ciascuno e condirli con sale e pepe.

Scaldare l’olio d’oliva in una padella, rosolare il salmone e i gamberetti a fuoco molto vivo fino a quando non si sprigionano piacevoli aromi di tostatura, ma il contenuto rimane ancora trasparente.

Per servire, adagiate il pesce ancora traslucido sulla frittata pronta, spezzettate grossolanamente il prezzemolo, distribuitelo sopra e macinate grossolanamente del pepe nero.

Consiglio extra: se avete poco tempo, potete naturalmente preparare questo piatto anche in padella sul fornello come colazione contadina. Ma anche in questo caso fate attenzione che i gamberetti e il salmone rimangano ancora traslucidi!

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Frank von Wieding