Frittelle al forno

Ingredienti per 4 porzioni:
 

• 120 g di farina di farro setacciata, oppure 90 g di farina di farro e 15 g di fiocchi d’avena

• 500 ml di latte o latte vegetale

• 3 uova

• 1 cucchiaino di sale

• un po' di grasso per lo stampo

Ingredienti per arricchire e variare:
 

• 300 g di patate sbucciate e grattugiate grossolanamente

• 2 carote grattugiate finemente

• prosciutto e formaggio tagliati a strisce

• 60 g di spinaci tagliati a strisce e 100 g di ricotta

• 100 g di frutta secca tagliata a pezzetti, 2 cucchiai di miele liquido, cannella e qualche fiocco d’avena

Ingredienti per il contorno:
 

• mirtilli rossi, mirtilli o mirtilli neri frullati a freddo

• carne di maiale tagliata a pezzetti e rosolata fino a renderla croccante, mescolata con mele a cubetti

• mela grattugiata grossolanamente con miele, cannella e ricotta

• ricotta e frutti di bosco di stagione

• salsa al cioccolato fondente e noci tostate

Preparazione:
 

Preriscaldare il forno a 200 °C (ventilato: 180 °C). In una ciotola, mescolare la farina con metà del latte fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte restante, le uova, il sale e, a piacere, altri ingredienti a scelta (vedi sopra). Mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciare riposare per circa 20 minuti.

Versare l’impasto in una teglia unta (circa 20 x 25 centimetri) e livellarlo. Cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, finché la frittata non si sarà rappresa e sarà dorata. Sfornare e servire ancora calda. Accompagnare a piacere con un contorno a scelta (vedi sopra).

Suggerimento:
 

Questa ricetta si può preparare con ingredienti che spesso si hanno già in casa. La farina di frumento, solitamente utilizzata, viene qui sostituita con farina di farro per una variante più sana. Il gusto, tuttavia, rimane invariato.

Foto: © Wolfgang Kleinschmidt / Gerstenberg Verlag