Frittelle di patate e zucchine

Ingredienti:

• 500 g di patate

• 500 g di zucchine

• 2 tuorli

• 2 cucchiai di amido

• noce moscata

• burro chiarificato

• 500 g di quark

• erbe aromatiche fresche

• Sale

• Pepe
   

Ecco come si fa:

Grattugiare grossolanamente le patate. Quindi tagliare le zucchine a spirali sottili con un apposito attrezzo. Unire le patate e le zucchine e legare il composto con 2 tuorli d’uovo e la farina di Sträkemehl. Condire con sale, pepe e noce moscata grattugiata fresca.

Scaldare il burro chiarificato in una padella e friggere delle piccole frittelle fino a quando non saranno dorate e appetitose. Nel frattempo, mescolare la ricotta con abbondanti erbe aromatiche fresche, aggiustare di sale e pepe e servire insieme alle frittelle.

Idea ricetta e foto: © Rösle