Frittelle senza glutine e a basso contenuto di carboidrati con fichi

Ingredienti per 6 pezzi:

• 125 g di quark

• 3 uova

• 15 g di xilitolo (sostituto dello zucchero)

• Scorza grattugiata di mezzo limone

• 70 g di farina di cocco

• 1 pizzico di sale

• 200 ml di latte

• 1 fico

• scaglie di mandorle

• olio
  vegetale  

Ecco come si prepara:

Mescolare insieme la ricotta, le uova, lo xilitolo e la scorza di limone.

Aggiungere la farina di cocco e il sale e lavorare il tutto con il latte fino a ottenere un impasto liscio.

Scaldare l'olio vegetale (di colza o di girasole) in una padella e versarvi due cucchiai di impasto per ogni frittella. Cuocere a fuoco leggermente ridotto finché la superficie non risulta più liquida. Girare con cautela, poiché le frittelle sono piuttosto fragili.

Lasciare raffreddare le frittelle. Guarnire con quark, fichi e scaglie di mandorle.

Foto: © Villeroy & Boch