Gelato al dulce de leche con noci pecan

Ingredienti:

Per 1/2 litro di dulce de leche:

• 1 lattina di latte condensato zuccherato (400 g)

Per le noci pecan tostate:

• 50 g di noci pecan sgusciate

• 1 cucchiaio di burro

• 1/4 di cucchiaino di sale

Per il gelato:

• 250 ml di panna

• 150 ml di latte

• 1 cucchiaio di rum
  scuro  

Ecco come si prepara:

Mettere la lattina di latte condensato chiusa in una pentola con acqua bollente – deve rimanere coperta d'acqua per tutta la durata della cottura! Fare bollire il latte condensato per 1-1 ora e mezza fino a ottenere una crema al caramello densa; controllare di tanto in tanto che la lattina sia ancora coperta d'acqua.

Preriscaldare il forno a 150 gradi. Mettere le noci pecan con il burro in una piccola pirofila, salare. Tostare in forno per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lasciare raffreddare e tritare.

In una ciotola, sbattere la panna, il latte, il dulce de leche e il rum, quindi lasciare raffreddare bene in frigorifero. Versare il composto nella gelatiera e lasciare congelare. Poco prima che il gelato sia pronto, aggiungere le noci. Trasferire il gelato in un contenitore e conservarlo nel congelatore.
 

Foto: (c) AT-Verlag