Gelato all’espresso

Ingredienti per 450 ml:

• 1 baccello di vaniglia

• 300 g di anacardi, messi a mollo per circa 4 ore o per tutta la notte

• ¼ di cucchiaino di sale

• 180 ml di caffè espresso

• 250 ml di bevanda agli anacardi o alle mandorle

• 120 ml di sciroppo d'acero

• 6 gocce di aroma di mandorla amara

• un goccio di rum o aroma
  di rum  

Ecco come si prepara:

Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiarne via i semi. Sciacquare brevemente le noci ammollate e lasciarle sgocciolare. Metterle in un frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti e frullare fino a ottenere una crema omogenea.

Lasciare congelare il composto nella gelatiera per 20–30 minuti, fino a ottenere la consistenza desiderata. Gustare subito il gelato oppure trasferirlo in un contenitore adatto al congelatore con coperchio e conservarlo nel congelatore.

Foto: © ZS Verlag/ Mathias Neubauer