Ghirlanda di panini soffici

Ingredienti per 6-8 porzioni:

Per l’impasto:

• 300 g di farina (+ un po’ in più per impastare)

• 10 g di sale

• 2 g di zucchero

• 20 ml di burro fuso

• 10 g di lievito secco

• 250 ml di acqua
  tiepida  

Per le guarnizioni:

• burro, farina o glassa all'uovo

• semi
  di sesamo o di papavero  

Ecco come si fa:

Versare la farina, il sale, lo zucchero, il burro e il lievito in una ciotola. Impastare con il gancio da impasto. Aggiungere acqua tiepida a sufficienza per ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Lavorare l’impasto per almeno 10 minuti, in modo che diventi liscio ed elastico (non secco e duro). Coprire con un panno umido e lasciare lievitare in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume. Ciò richiede circa 30-45 minuti.

Preriscaldare il forno a 250 °C (230 °C ventilato/gas livello 6).

Imburrare il fondo e le pareti interne della teglia per pane Le Creuset.

Modellare l’impasto assicurandosi che non contenga più bolle d’aria. Dividere l’impasto in porzioni da 60 g ciascuna e formare dei panini con le mani unte d’olio. Mettere i panini nella teglia per pane, coprire con il coperchio e lasciarli lievitare nuovamente in un luogo caldo fino a quando non raddoppiano di volume. Ciò dovrebbe richiedere circa 20 minuti.

Guarnire con cura i panini a piacere: spennellarli con burro o uovo sbattuto e poi guarnirli con semi o sale marino oppure spolverarli con farina e inciderli.

Ridurre la temperatura del forno a 200 °C (190 °C ventilato/gas livello 3) e infornare la teglia per il pane. Cuocere per 15 minuti, quindi togliere il coperchio e continuare la cottura per altri 10-20 minuti, finché la superficie non sarà leggermente dorata.

Foto: (c) Le Creuset