Girelle alle carote e cannella

Tempo di preparazione: 40 minuti | Tempo di lievitazione: 2 ore         

Ingredienti per 10 pezzi:

Per l’impasto lievitato:

• 550 g di farina di frumento 550

• 50 g di zucchero

• 1 cucchiaino di cannella

• 1 pizzico di vaniglia in polvere

• 1 pizzico di sale

• 160 g di purea di carote

• 1/2 cubetto di lievito

• 130 ml di latte tiepido

• 1 uovo (taglia M)

• 60 g di burro morbido

Per il ripieno:

• 100 g di burro morbido

• 100 g di zucchero di canna

• 2 cucchiaini di cannella

• 1 pizzico di vaniglia in polvere

• 1 pizzico di noce moscata

• 60 g di carota grattugiata finemente

Per la glassa:

• 50 g di formaggio fresco

• 1 cucchiaio di succo di limone

• scorza grattugiata di ½ limone

• 100 g di zucchero a velo

• 2 cucchiai di pistacchi tritati

Ecco come si fa:

Utilizzare una purea di carote già pronta oppure prepararla in casa. Per farlo, pelare le carote, tagliarle a fette e cuocerle al vapore finché non saranno ben morbide. Quindi frullarle nel mixer fino a ottenere una consistenza fine e vellutata. Lasciare raffreddare.

Versare la farina, lo zucchero e le spezie nella ciotola dell’impastatrice. Sciogliere il lievito nel latte e aggiungerlo alla farina. Aggiungere anche la purea di carote e l’uovo e impastare per 5 minuti con il gancio impastatore fino a ottenere un impasto liscio. Solo a questo punto aggiungere il burro e impastare ancora per qualche minuto. L’impasto deve risultare ben elastico e liscio. Consiglio: all’inizio l’impasto è un po’ più morbido, ma è normale. Se la purea è molto umida, si possono aggiungere 1–2 cucchiai di farina.

Lasciare lievitare l’impasto coperto per 60-90 minuti, finché non avrà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo preparare il ripieno. A tal fine, lavorare il burro ammorbidito fino a renderlo spumoso. Aggiungere quindi lo zucchero, le spezie e la carota.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, eliminare l’aria in eccesso e stenderlo con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 40 x 30 cm. Distribuire uniformemente il burro sulla superficie.

Arrotolare l’impasto ben stretto. È preferibile usare uno spago, altrimenti tagliarlo con un coltello in 10 pezzi. Disporli in una pirofila imburrata di circa 35 x 25 cm, coprirli e lasciarli lievitare ancora per 30 minuti. Preriscaldare il forno a 180 °C. Cuocere sul secondo ripiano dal basso per circa 26-28 minuti, fino a doratura.

Per la glassa, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino a ottenere un composto omogeneo e versarlo sui rotolini alla cannella ancora caldi. Cospargere di pistacchi. Lasciar raffreddare completamente.

Suggerimento: dopo aver applicato la glassa, è possibile grattugiare qualche scaglia di carota sui panini alla cannella utilizzando una grattugia fine.