Girelle alle noci

Ingredienti per l’impasto lievitato:

500 g di farina setacciata + circa 1-2 cucchiai per la lavorazione
250 ml di latte a temperatura ambiente
80 g di burro a temperatura ambiente
60 g di zucchero semolato
1 uovo
1 bustina di lievito secco
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di miele
Scorza grattugiata e succo di mezzo limone

Per il ripieno:

250 g di noci tritate
150 ml di latte tiepido
50 g di zucchero semolato
3 cucchiai di marmellata di albicocche
1 pizzico di cannella

Per la glassa:

125 g di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua
calda

Ecco come si fa:

Per l’impasto lievitato, impastare bene tutti gli ingredienti e lasciar riposare coperto per 60 minuti in un luogo caldo.

Nel frattempo, mescolare le noci tritate con gli altri ingredienti per il ripieno e mettere da parte.

Preriscaldare il forno a 160 °C in modalità ventilata.

Lavorare nuovamente l’impasto su una superficie infarinata e stenderlo in un rettangolo dello spessore di circa 5 mm. Spalmare il ripieno alle noci, arrotolare nel senso della lunghezza e tagliare a fette/rotolini dello spessore di circa 2-3 cm.

Disporre i rotolini in una pirofila imburrata e lasciarli lievitare ancora per 30 minuti. Successivamente infornarli e cuocerli a 160 °C in modalità ventilata per 45 minuti, fino a quando non saranno dorati.