Girotti alla cannella a forma di coniglietto

Ingredienti per 15 pezzi:

Per l’impasto:

• 250 ml di latte

• 90 g di burro

• 1/2 cubetto di lievito

• 490 g di farina

• 50 g di zucchero

• 1 pizzico di sale

• 1 pizzico di vaniglia in polvere

• 1 tuorlo

Per il ripieno:

• 100 g di burro morbido

• 100 g di zucchero di canna

• 1 - 2 cucchiaini di cannella

• 1 pizzico di cardamomo in polvere

• 1 pizzico di sale

• 1 tuorlo

Per spennellare:

• 1 uovo sbattuto con un goccio di latte

Per la glassa:

• Succo di limone

• Zucchero
  a velo  

Ecco come si fa:

Scaldare con cura il burro in una pentola o nel microonde e farlo sciogliere. Mescolarlo con il latte. In questa miscela tiepida (al massimo alla temperatura corporea) sbriciolare il lievito e mescolare.

Mescolare la farina, lo zucchero, il sale e la vaniglia, preferibilmente in un robot da cucina, e incorporare il latte con il gancio impastatore per 5 minuti a bassa velocità. A questo punto aggiungere i tuorli e impastare ancora per 5 minuti a velocità leggermente superiore fino a ottenere un impasto lievitato liscio ed elastico. In alternativa, l’impasto può essere lavorato anche a mano.

Formare una palla liscia con l’impasto, coprirla nella ciotola e lasciarla lievitare a temperatura ambiente per 30-60 minuti. Il volume dovrebbe raddoppiare.

Nel frattempo, mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e tenerli a portata di mano.

Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 cm, formando un rettangolo (l’ideale è circa 45 x 30 cm). Distribuire il ripieno in modo uniforme sulla superficie. È consigliabile lasciare circa 2 cm liberi su un lato lungo, in modo da poter chiudere meglio l’impasto dopo averlo arrotolato. Tagliare ora con un coltello o una rotella da pasta delle strisce larghe circa 2 cm.

Arrotolarle una alla volta e con l’ultimo terzo di pasta formare le orecchie. Inumidire l’estremità, poi premere bene e disporre i coniglietti a una certa distanza l’uno dall’altro su due teglie rivestite di carta da forno. Coprirli e lasciarli lievitare ancora per circa 30-45 minuti.

Sbattere 1 uovo con un po’ di latte e spennellare i coniglietti con il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15-18 minuti fino a doratura. Una volta raffreddati, potete ricoprirli a piacere con glassa o spolverarli con zucchero a velo.

Consiglio: per evitare che i rotolini alla cannella si aprano e si arrotolino durante la cottura, spennellare l’ultimo centimetro di impasto con un po’ di uovo sbattuto.