Hamburger alla barbabietola rossa

Ingredienti per 2 persone:

• 350 g di barbabietole rosse precotte (confezionate sottovuoto)

• 2 cucchiai di olio di noci

• 1 cucchiaino di semi di sedano

• 1 cucchiaino di paprika dolce

• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

• Sale

• Pepe

• 2 cucchiai di pinoli

• 2 manciate di rucola

• 130 g di burrata

• 2 panini per hamburger

• Fiocchi di peperoncino (a piacere)

• 2 cucchiaini di miele
   

Ecco come si prepara: 

Tagliare le barbabietole rosse a fette spesse circa 1 cm. Mescolarle in una ciotola con olio di noci, semi di sedano, paprika e aglio in polvere, sale e pepe e lasciarle insaporire per 20 minuti.

Tostare i pinoli in una padella senza aggiungere grassi, senza però farli dorare. Nel frattempo, selezionare la rucola, lavarla e asciugarla con la centrifuga. Tagliare la burrata in due pezzi.

Preriscaldare la griglia a 130°. Togliere le barbabietole dalla marinata e grigliarle sulla griglia per 1 minuto su ciascun lato. Tagliare a metà i panini e disporli sulla griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso. Con una spatola, disporre le barbabietole in due mucchietti, adagiarvi sopra un pezzo di burrata ciascuno e lasciarla sciogliere.

Farcire le metà inferiori dei panini con la rucola e le barbabietole rosse con la burrata. Cospargere quindi con i pinoli e, a piacere, con fiocchi di peperoncino; infine, irrorare con il miele.

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Wolfgang Schardt