Hamburger di trota con pera

Ingredienti per 2 persone:

• 2 filetti di trota con pelle

• 4 fette di pancetta

• 1 mazzetto di rucola

• 1 pera

• 4 cucchiai di yogurt (3,5% di grassi)

• 1 cucchiaio di miele

• Succo di ½ limone

• 2 panini per hamburger

• sale

• pepe nero

• pepe nero

• pepe nero

• farina di frumento

• Olio
  di colza  

Ecco come si fa:

Tagliare i filetti di trota a metà nel senso della larghezza, salarli, peparli e passarli nella farina.

Scaldare l’olio di colza in una padella e rosolare i filetti di trota su entrambi i lati per circa 2 minuti. Nel frattempo, friggere la pancetta nella stessa padella fino a renderla croccante.

Nel frattempo, tagliare la rucola a metà nel senso della larghezza e affettare sottilmente la pera con un affettaverdure. Preparare una salsa con yogurt, miele e succo di limone, aggiustando di sale e pepe.

Tagliare a metà i panini da hamburger e scaldarli in forno a 180 °C per 3 minuti.

Spalmare la salsa sulle metà inferiori dei panini e adagiarvi sopra i filetti di trota. Guarnire con la rucola e le fette di pera. Disporvi sopra le fette di pancetta e coprire con le metà superiori dei panini.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Frank von Wieding