Hummus

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 scatola di ceci (circa 250 g)

• 2 spicchi d’aglio

• 1 cucchiaino di paprika in polvere

• 50 ml di succo di limone

• 1 pizzico di sale 

• 1 mazzetto di prezzemolo (tritato)

• 1/2 cucchiaino di cumino (macinato)

• 120 g di tahin/crema di sesamo

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 100 ml di acqua (fredda)
   

Ecco come si prepara:

Scolare i ceci dalla lattina, raccogliendo l'acqua di cottura. Mettere da parte alcuni ceci per la decorazione. 

Mescolare insieme il succo di limone, l'aglio e il sale. Versare il tutto nel frullatore insieme al tahin e frullare bene. Aggiungere poi lentamente l'acqua fredda e l'acqua di cottura dei ceci e frullare. Si dovrà ottenere un composto chiaro e soffice. 

Aggiungere i ceci, l’olio d’oliva, la paprika in polvere e il cumino e frullare per circa 4 minuti, finché l’hummus non sarà ben cremoso. Se il composto risulta un po’ troppo denso, aggiungere ancora un po’ d’acqua fredda e frullare. Regolare di sale e succo di limone. 

Per servire, condire l’hummus con un filo d’olio d’oliva e guarnirlo con ceci e prezzemolo. Si abbina bene con pane azzimo, bastoncini di verdura e falafel.

Foto: © tischwelt