Il taboulé di Uri

Ricetta per 2 persone: 

• 4 cucchiai di bulgur (istantaneo)

• 1 cetriolo

• 1 pomodoro grande

• 1 cipolla media

• ½ mazzetto di menta

• 2 mazzi di prezzemolo liscio

• 2 limoni biologici

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaino di cumino (macinato fresco)

• 1 manciata di chicchi di melograno

• Sale
   

Ecco come si prepara: 

Versare acqua bollente sul bulgur seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e lasciarlo riposare.

Pulire il cetriolo, sbucciarlo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi con un cucchiaio. Quindi tagliare la polpa a cubetti. Lavare il pomodoro, tagliarlo a metà, eliminare il picciolo, rimuovere i semi e tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini molto piccoli.

Lavare la menta e il prezzemolo e asciugarli tamponandoli. Per la menta, staccare le foglie dai gambi; per il prezzemolo, eliminare solo i gambi più spessi. Tritare le foglie e i gambi più sottili. Lavare i limoni con acqua calda, asciugarli, grattugiare la scorza di ciascuno e spremere il succo.

Versare tutti gli ingredienti preparati in una ciotola. Aggiungere l’olio d’oliva, il cumino e i chicchi di melograno, quindi condire l’insalata con sale ed eventualmente altro succo di limone o olio d’oliva a piacere.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Julia Hoersch