Impasto veloce

L’impasto semplice è la base per tutti i prodotti da forno, come la torta Donauwelle, la torta marmorizzata, i muffin, il Baumkuchen e molti altri. È quindi ovvio che questa ricetta non dovrebbe mancare nel proprio repertorio di pasticceria.

Ingredienti per un impasto semplice perfetto:
 

• 125 g di burro morbido

• 125 g di zucchero

• 1 pizzico di vaniglia in polvere (a piacere)

• 2 uova

• 125 g di farina

• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• olio neutro per lo stampo

• farina, pangrattato o noci tritate per lo stampo

Occorrente:
 

• stampo a cerniera da 24 cm

• Sbattitore manuale

• Spiedino di legno/stecchino per torte

• Spatola per sformare

• Pennello
  da cucina  

1) Preriscaldare il forno a 180 °C . Ungere il fondo e i bordi della tortiera a cerniera con un po' d'olio . Cospargere la tortiera con farina, pangrattato o noci .

2) Lavorare il burro, lo zucchero ed eventualmente la vaniglia con le fruste dello sbattitore elettrico alla massima velocità fino a ottenere una consistenza cremosa . Incorporare le uova una alla volta , fino a ottenere un composto omogeneo .
 

3) Mescolare bene la farina e il lievito in polvere . Incorporare il composto di farina al composto di uova mescolando molto velocemente. Versare l’impasto nello stampo e livellarlo .

4) Cuocere in forno (ripiano centrale) per circa 30 minuti . Per verificare la cottura , infilare uno stecchino (di legno) al centro della torta. Se, estraendolo, vi rimane ancora dell’impasto attaccato, continuare la cottura per qualche minuto.

5) Lasciare riposare la torta per 5 minuti. Staccare il bordo dello stampo con una spatola o un coltello e rimuoverlo. Capovolgere la torta e togliere il fondo dello stampo.
 

Consiglio di servizio per arricchire il gusto:
 

 La scorza grattugiata di agrumi, un goccio di liquore o di rum conferiscono all’impasto un aroma in più, mentre gocce, granella e scaglie di cioccolato o frutta secca donano un aspetto nuovo. Per una torta al cioccolato, sostituite fino a 20 g di farina con il cacao; per una torta alle noci, sostituite fino a 60 g di farina con noci tritate o anche mandorle.
 

Foto: © Gräfe und Unzer/ Ulrike Schmid, Sabine Mader