Insalata di erbe selvatiche con condimento alle carote e sesamo

Ingredienti per 4 persone: 

• 120 g di mix di insalata di erbe selvatiche (se possibile con fiori commestibili)

• 1/4 di cipolla

• 1/4 di carota 

• 1/4 di spicchio d’aglio

• 100 ml di olio di girasole

• 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia (chiara o scura) 

• 1 cucchiaio e mezzo di aceto di riso

• 1/2 cucchiaio di zucchero

• 1/2 cucchiaio di sesamo
  bianco  

Ecco come si prepara:

Selezionare il mix di insalata di erbe selvatiche, lavarlo e asciugarlo con la centrifuga. Distribuire l’insalata su ciotole o piatti fondi.

Sbucciare la cipolla, la carota e l’aglio e tagliarli a pezzi grossolani. Mettere il tutto in un bicchiere alto insieme all’olio di girasole, alla salsa di soia, all’aceto di riso e allo zucchero e frullare con il frullatore a immersione fino a ottenere un condimento cremoso.

Tostare il sesamo in una padella senza grassi fino a doratura, quindi pestarlo leggermente in un mortaio. Incorporare il sesamo al condimento. Condire l’insalata di erbe selvatiche con il condimento di carota e sesamo e servire. 
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Jörg Lehmann