Insalata di grano tenero greco

Ingredienti:
 

• 1 tazza di grano tenero

• 2 tazze di brodo vegetale

• 1 cetriolo

• 2 pomodori

• 1 peperone

• 150 g di formaggio feta

Condimento
 

• 6 cucchiai di aceto di vino rosso

• 3 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaino di miele

• 1/2 cucchiaino di origano

• Sale, pepe

Procedimento:
 

Cuocere il grano tenero nel brodo vegetale per circa 15-20 minuti, fino a quando sarà al dente. Scolarlo, metterlo da parte e lasciarlo raffreddare. Tagliare le verdure a dadini e mescolarle con il grano tenero raffreddato. Sbriciolare la feta con le dita e aggiungerla al composto.

Per il condimento, mescolare tutti gli ingredienti, versarli sull’insalata e mescolare bene.

Kali orexi (buon appetito) – come dicono i greci.

La ricetta e le foto sono della blogger © Simone Kemptner, che sul suo blog di cucina www.chezsimonemarie.com propone regolarmente ai suoi follower idee per ricette dolci e salate.