Insalata primaverile con fiori di campo

Ingredienti per 2 persone:

Per l’insalata:

• 200 g di insalata di erbe selvatiche o insalata a foglia

• 1 carota

• 2 gambi di asparagi verdi

• 4 ravanelli

• 1 vaschetta piccola di fiori commestibili misti (ad es. margherite, fiordalisi, violette cornute, nasturzi, viole del pensiero, gerani)
   

Per la vinaigrette:

• 1 cucchiaino di senape in grani

• 1 cucchiaino di miele

• 3 cucchiai di aceto balsamico bianco

• 6 cucchiai di olio d’oliva

• Sale e pepe macinato
  fresco  

Ecco come si prepara:

Lavare l'insalata e centrifugarla per asciugarla. Lavare con cura anche i fiori e disporli su un canovaccio da cucina.

Per prima cosa pelare la carota, quindi tagliarla a listarelle nel senso della lunghezza con un pelapatate. Pelare l’estremità legnosa degli asparagi verdi e tagliare anche i gambi a listarelle. Tagliare i ravanelli a fettine il più sottili possibile e tenere tutto a portata di mano.

Per la vinaigrette, è meglio mettere tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro con tappo a vite e agitare energicamente. Se necessario, aggiustare di sale e pepe.

Disporre prima l’insalata su un grande piatto da portata o su due piatti, poi distribuire sopra le strisce di verdura e i ravanelli e infine decorare con i fiori.

Agitare nuovamente la vinaigrette e versarla sull’insalata.

Suggerimento: se non avete gli asparagi a disposizione, potete utilizzare anche verdure come sedano, cavolo rapa, finocchio, zucchine o barbabietole colorate.
 

Foto: © tischwelt