Insalata verde con strisce di zucchine, melone, formaggio feta e crostini

Ingredienti per una porzione:

• 250 g di insalata verde

• 1 zucchina

• anguria

• 1 limone biologico

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 cucchiaio di miele

• 50 g di feta

• Pane a lievitazione naturale

• burro

• Sale e pepe

• Facoltativo: fiori
  commestibili  

Ecco come si prepara:

Lavare le foglie di insalata fresca e centrifugarle per asciugarle. Per il condimento, grattugiare finemente la scorza di un limone biologico e spremere metà del limone. Mescolare la scorza e il succo di limone con due cucchiai di olio d'oliva, aggiungere un cucchiaio di miele e condire con sale e pepe.

Con un pelapatate da asparagi ricavare delle strisce lunghe dalla zucchina e salarle leggermente. Tagliare il melone a bocconcini.

Tagliare il pane a lievitazione naturale a cubetti di 1 cm, scaldare leggermente un cucchiaio di burro in una padella. Quando il burro si è sciolto, aggiungere i cubetti di pane nella padella e rosolarli a fuoco medio fino a doratura, quindi salarli leggermente.

Disporre le foglie di insalata con le strisce di zucchina, il melone e i crostini, quindi cospargere con la feta. Condire con il condimento al limone e decorare con fiori commestibili.

Idea ricetta e foto: © Villeroy & Boch