Involtini di feta con spinaci e fichi

Ingredienti per 2 persone:

• 3 cucchiai di olio d’oliva

• 100 g di spinaci novelli

• 2 fichi

• Sale

• 2 cucchiaini di paprika dolce

• 200 g di formaggio di pecora (feta; senza caglio animale)

• 2 cucchiaini di ras el hanout

• 4 cucchiai di mandorle

• Zucchero di canna grezzo

• Carta da forno e spago
  da cucina  

Ecco come si fa:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Disporre due fogli di carta da forno uno accanto all’altro su un piano di lavoro, coprirli con un altro foglio ciascuno e spennellarli con 1 cucchiaio di olio d’oliva.

Selezionare gli spinaci novelli a foglia e rimuovere i gambi più grossi. Lavare gli spinaci e asciugarli bene con la centrifuga o tamponandoli. Lavare i fichi e, a seconda dello spessore, tagliarli in quarti, in sei o in otto parti nel senso della lunghezza.

Distribuire gli spinaci al centro dei due fogli di carta da forno superiori, salarli e cospargerli con 1/2 cucchiaino di paprika in polvere ciascuno. Tagliare il formaggio di pecora in due fette uguali e disporle sugli spinaci, affiancandovi gli spicchi di fico. Condire entrambe le fette di formaggio di pecora con 1/2 cucchiaino di paprika in polvere e 1 cucchiaino di Ras el Hanout ciascuna.

Tritare grossolanamente le mandorle e distribuirle sopra, aggiungere un pizzico di zucchero e 1/2 cucchiaio di olio d’oliva su ciascuna.

Sollevare gli angoli della carta di entrambi gli involtini, arrotolarli sopra il composto di feta, quindi legarli con dello spago da cucina. Disporre i cartocci di feta su una teglia e cuocerli in forno caldo (ripiano centrale) per 15-20 minuti. Disporre i cartocci di feta su due piatti e aprirli a tavola.
Attenzione, fuoriesce vapore bollente!

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Julia Hoersch