Involtini di tramezzini con formaggio fresco granuloso e mela

Ingredienti per 4 porzioni:

Per gli involtini:

• 10 ravanelli

• 8 fette di pane da tramezzino o pane tostato senza crosta

• 200 g di formaggio fresco a grana grossa

• 1 vaschetta di crescione da giardino

• 2 tuorli d'uovo per spennellare

• 2 cucchiai di olio d'oliva

Per la guarnizione:

• 2 mele verdi (varietà Granny Smith)

• 1 cucchiaio di zucchero

• 50 ml di vino bianco

• 4 cucchiai di crème fraîche

Inoltre:

• tagliabiscotti a forma di pallina (tagliabiscotti parigino)
   

Ecco come si fa:

Tagliare i ravanelli a bastoncini molto sottili. Stendere il pane con il mattarello fino a renderlo sottile e tagliare ogni fetta a metà nel senso della larghezza.

Spalmare il formaggio fresco sulle fette, distribuirvi sopra i bastoncini di ravanello e tre quarti del crescione. Spennellare i bordi con tuorlo d'uovo sbattuto e arrotolare le fette di pane.

Scaldare l’olio in una padella e friggere gli involtini a fuoco medio per circa 2 minuti, fino a renderli croccanti su tutti i lati. Toglierli dalla padella e lasciarli raffreddare leggermente.

Per la guarnizione, sbucciare le mele e ricavarne delle piccole palline con uno scavino oppure tagliarle a cubetti con un coltello. Caramellare lo zucchero in una padellina a fuoco medio. Sfumare con il vino bianco e far appassire brevemente le palline o i cubetti di mela.

Tagliare gli involtini di tramezzini a metà in diagonale e disporli sui piatti insieme alle mele. Cospargere con un filo di crème fraîche e guarnire con il crescione rimanente. In alternativa, servire in bicchieri.

Idea ricetta e foto: © DK Verlag_Studio Klaus Arras