Lasagne con carne macinata e lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

• 3 carote

• ¼ di sedano rapa

• 1 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• 2 cucchiai di olio d'oliva + altro per ungere la teglia

• 200 g di carne macinata di manzo

• 200 g di lenticchie verdi

• 1 scatola di pomodori a pezzetti (400 g)

• 3 cucchiai di concentrato di pomodoro

• sale

• pepe nero macinato fresco

• zucchero di canna grezzo

• 100 g di Gouda in un unico pezzo

• 100 g di parmigiano in un unico pezzo

• 300 g di crème fraîche

• 1 cucchiaino di origano essiccato

• 250 g di sfoglie per lasagne (12 sfoglie; senza precottura)

• ½ manciata di foglie
  di basilico fresco  

Ecco come si prepara:

Lavare, pelare e tagliare a dadini le carote e il sedano. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tagliarli anch'essi a dadini. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e rosolare le carote, il sedano, la cipolla e l'aglio. Aggiungere la carne macinata e rosolarla fino a renderla friabile. Aggiungere le lenticchie, i pomodori a pezzetti e il concentrato di pomodoro. Versare 600 ml di acqua. Condire questa salsa di lenticchie e carne macinata con 1 cucchiaino di sale, 2-3 pizzichi di pepe e 2-3 pizzichi di zucchero, portare a ebollizione e cuocere il tutto a fuoco medio per 20-25 minuti.

Nel frattempo, grattugiare il Gouda e il Parmigiano. Mescolare la crème fraîche con l’origano, il Parmigiano, ½ cucchiaino di sale e un po’ di pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Preriscaldare il forno a 180 °C con calore superiore e inferiore. Ungere una pirofila (circa 25 x 30 cm) con olio d’oliva e distribuire uno strato di ragù nella pirofila. Coprire lo strato con le sfoglie di lasagne, aggiungere nuovamente uno strato di ragù e distribuire alcuni ciuffetti di crème fraîche. Alternare strati di sfoglie di lasagne, ragù e crème fraîche. Concludere con uno strato di ragù. Cospargere con il Gouda e cuocere le lasagne nel forno preriscaldato per 30-35 minuti.

Per impiattare, lavare il basilico e scuoterlo per asciugarlo. Tagliare le lasagne a pezzi, distribuirle sui piatti e servirle cosparse di basilico.

Foto: © Arina Mescanova & Vjaceslav Shishlov/ Christian Verlag