Lava Cake

Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti per 2 mini cocotte:

• 100 g di cioccolato fondente (min. 60 % di cacao)

• 80 g di burro

• 2 uova

• 60 g di zucchero

• 30 g di farina

• 1 pizzico di sale

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

• 2 pezzetti di cioccolato fondente (circa 10–15 g ciascuno)

• Un po' di burro e cacao in polvere per gli stampini

• Zucchero a velo e frutti di bosco freschi per guarnire

Ecco come si fa:

Imburrare bene le mini cocotte e spolverarle con un po’ di cacao in polvere, in modo che i dolcetti si stacchino facilmente in seguito. Preriscaldare il forno a 200 °C con calore superiore/inferiore.

Tritare grossolanamente il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro. Mescolare il composto fino a renderlo omogeneo e lasciarlo raffreddare leggermente.
In una ciotola a parte, sbattere con le fruste elettriche o con il robot da cucina le uova, lo zucchero, il sale e l’estratto di vaniglia per diversi minuti, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. A questo punto incorporare delicatamente il composto di cioccolato e burro fuso.

Setacciare la farina e incorporarla solo quanto basta per ottenere un impasto liscio.

Versare metà dell’impasto nelle mini cocotte preparate in precedenza. Mettere al centro di ciascuna un pezzetto di cioccolato e coprire con l’impasto rimanente.

Cuocere le mini cocotte nel forno preriscaldato a 200 °C per 12-15 minuti. I bordi devono risultare sodi, mentre l’interno deve rimanere ben fluido.
Lasciare riposare i lava cake per 3-5 minuti, quindi capovolgerli con cura o servirli direttamente dalle mini cocotte. Spolverare con zucchero a velo e aggiungere frutti di bosco freschi a piacere.

Consiglio: se metti il pezzetto di cioccolato nel congelatore per qualche minuto prima di infornare, il cuore rimarrà particolarmente liquido. E se preferisci un gusto più fruttato, usa semplicemente del cioccolato con ripieno al lampone o all’arancia.