Maionese fatta in casa

La maionese è la base di molte salse e intingoli. Vi mostriamo come preparare in un batter d’occhio una maionese meravigliosamente aromatica e quale utensile vi aiuterà a realizzarla in un attimo.

Ricetta base della maionese:

Ingredienti:
 

• 2 tuorli di uova biologiche fresche (taglia M)

• 1 cucchiaino di senape mediamente piccante

• circa ¼ l di olio da cucina neutro, ad es. olio di girasole

• 1-2 cucchiai di succo di limone

• sale

• pepe bianco

• zucchero
   

Ecco come si fa:
 

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente, in modo che la maionese non si tagli!
Mescolare brevemente i tuorli e la senape nel frullatore. Aggiungere poco alla volta circa 1/5 dell’olio, mescolando fino a quando l’olio e il composto di tuorli non si saranno amalgamati formando una crema liscia.
A questo punto aggiungere lentamente l’olio rimanente e mescolare continuamente fino a ottenere un composto omogeneo e una maionese densa.
Infine, insaporire con 1 cucchiaio di succo di limone. Regolare di sale, pepe, un pizzico di zucchero ed eventualmente ancora un po’ di succo di limone.

Lasciare riposare la maionese in frigorifero per almeno due ore.

Due delle varianti di maionese più apprezzate si basano proprio sulla maionese, arricchita con aglio, curry, cognac e ketchup. Alla prossima grigliata, durante la fonduta o al buffet di compleanno, servite semplicemente la vostra maionese all’aglio e curry o la salsa cocktail fatta in casa.

Maionese all’aglio e al curry

Ingredienti:
 

• maionese fatta in casa (vedi ricetta base)

• 2 cucchiaini di curry in polvere (o anche di più, a piacere)

• 3 spicchi
  d’aglio  

Preparazione:
 

Date un tocco asiatico alla vostra maionese fatta in casa aggiungendo alla fine il curry in polvere e gli spicchi d'aglio schiacciati.
Più a lungo la maionese all'aglio e al curry riposa in frigorifero, più intenso sarà il suo sapore.
Noi serviamo questa maionese con pollame, frutti di mare o piatti alla griglia.

Salsa cocktail

Ingredienti:
 

• 100 g di maionese fatta in casa (vedi ricetta base)

• 100 g di crème fraîche

• 3 cucchiaini di cognac

• 3 cucchiai di ketchup

• ½ spicchio d'aglio

• sale

• pepe bianco

• zucchero
   

Ecco come si prepara:
 

Mescolate la maionese, la crème fraîche, il cognac, il ketchup e un pizzico di zucchero fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Spremete gli spicchi d'aglio e aggiungeteli al composto. Regolate di sale e pepe.
Servite la vostra salsa cocktail fatta in casa con gamberetti, verdure grigliate o baguette.

Consiglio per le feste:
 

Con il Sauce Maker di Betty Bossi potrete preparare le salse più disparate in un batter d’occhio. Basta inserire gli ingredienti, mescolare bene, servire e gustare!

Idea ricetta e foto: © Betty Bossi