Mele al forno con marzapane

Ingredienti per due persone: 

• 2 mele biologiche (da circa 160 g ciascuna; ad es. Boskop o Elstar)

• 4 cucchiaini di succo di limone

• 80 g di marzapane grezzo 

• 1 cucchiaio di burro morbido 

• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere

• 2 cucchiai di mirtilli rossi ammorbiditi e zuccherati

• 2 cucchiai di anacardi
  tritati grossolanamente  

Ecco come si fa: 

Preriscaldare il forno a 180°. Lavare le mele, asciugarle tamponandole e tagliarle a metà. Rimuovere il torsolo prima con un coltello, poi svuotare ulteriormente le mele con un cucchiaino. Spennellare le superfici tagliate con 1 cucchiaino di succo di limone ciascuna. 

Grattugiare grossolanamente il marzapane grezzo. Incorporare il burro e la cannella. Tritare grossolanamente i mirtilli rossi. Incorporarli insieme agli anacardi. Disporre le mele con la cavità rivolta verso l’alto in una pirofila (circa 17 × 17 cm). Distribuire il ripieno nelle mele e premere bene. Versare circa 60 ml di acqua calda nella pirofila. Cuocere le mele in forno (ripiano centrale) per circa 25 minuti. Si accompagna bene con salsa alla vaniglia.
 

Foto: © Gräfe und Unzer Verlag/ Mathias Neubauer