Burro alle erbe e miso

Ingredienti per un rotolo: 

• 3 cucchiaini di sesamo tostato

• 1 cucchiaino di pepe nero in grani

• 125 g di burro morbido

• 1/2 spicchio d’aglio

• 1 pizzico di sale

• 2 cucchiaini di pasta di miso

• scorza grattugiata di 1/2 limone

• 1 cucchiaino di miele

• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

• 1/2 mazzetto di erba cipollina

• 1 pizzico di fleur de sel
   

Ecco come si fa:

Tostare i semi di sesamo in una padella a fuoco medio fino a doratura e lasciarli raffreddare. Tostare anche il pepe fino a quando non inizia a sprigionare il suo aroma. Successivamente, schiacciarlo grossolanamente.

Tritare finemente l'aglio e poi schiacciarlo finemente su un tagliere con un pizzico di sale, utilizzando il lato del coltello.

Montare il burro morbido con uno sbattitore elettrico o un robot da cucina fino a renderlo spumoso. Aggiungere quindi la pasta di aglio e il miso e mescolare bene.

Tagliare l'erba cipollina ad anelli sottili. Eliminare i gambi più grossi dal prezzemolo e tritarlo finemente. Aggiungere al burro gli ingredienti rimanenti, ovvero sesamo, pepe, limone, miele ed erbe aromatiche, e mescolare ancora bene. Insaporire con fleur de sel.

Preparare un foglio di carta da burro o di pellicola trasparente, formare un rotolo con il burro alle erbe e avvolgerlo. Legare le estremità con uno spago e lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.

Consiglio: il mio abbinamento preferito in assoluto con pannocchie, zucchine e melanzane alla griglia. Si abbina perfettamente alla carne o direttamente sul pane.