Mousse al caffè con cioccolato in tazza

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 tazze da caffè: 

• 90 g di cioccolato fondente (70 %)

• 40 ml di espresso forte, raffreddato

• Facoltativo: 1 cucchiaio di liquore al caffè

• 50 g di zucchero

• 2 uova taglia L

• 1 pizzico di sale

• 200 ml di panna da montare

Inoltre, per decorare:

• A piacere: scaglie di cioccolato, chicchi di caffè o granella di cacao

• Un po’ di cacao in polvere per spolverare

Ecco come si fa:

Tritare il cioccolato e scioglierlo delicatamente a bagnomaria. Togliere dal bagnomaria e lasciare raffreddare per qualche minuto (il cioccolato deve però rimanere ancora liquido).

Separare le uova e montare i tuorli in una ciotola con lo zucchero per circa 4-5 minuti fino a ottenere un composto spumoso. Montare la panna a neve semidensa e tenerla pronta in frigorifero. A questo punto montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Aggiungere a turno il cioccolato fuso, il liquore al caffè e l’espresso ai tuorli montati a schiuma e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve in 2 porzioni al composto. In questa fase è importante fare attenzione a far fuoriuscire il meno possibile l’aria.

Infine, incorporare delicatamente la panna e versare la mousse direttamente in bicchieri o tazzine, lasciandola raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Spolverare la mousse con un po’ di cacao in polvere e decorare a piacere con scaglie di cioccolato, fave di cacao o chicchi di caffè.

Consiglio: questa mousse si può preparare tranquillamente il giorno prima. Conservata coperta in frigorifero, avrete così un dessert veloce sempre a portata di mano.